În comparație cu proteinele animale, proteinele vegetale sunt considerate o sursă de hrană durabilă. Producția de proteine animale necesită un aport de aproximativ trei ori mai mare de proteine vegetale, care pot fi utilizate direct pentru consumul uman. Este adevărat că proteinele vegetale au un conținut mai scăzut de anumiți aminoacizi decât cele animale și, prin urmare, sunt considerate ca având o valoare biologică mai scăzută. Cu toate acestea, cu o combinație adecvată de diferite proteine vegetale, aminoacizii individuali din diferite surse de proteine se pot completa reciproc și pot forma o combinație echilibrată.

Galerie